หมอจาง เจียหมิง แพทย์ด้านพันธุกรรม เล่าประสบการณ์ตรงจากการเรียนที่สหรัฐอเมริกา ว่าเขามักเลือกพิซซ่าเป็นอาหารกลางวันทุกวัน เพราะสะดวกและถูกใจ แต่ที่น่าตกใจคือ น้ำหนักตัวกลับลดลงถึง 10 กิโลกรัมโดยไม่รู้ตัว สิ่งที่หมอเชื่อว่าเป็นกุญแจสำคัญคือมะเขือเทศที่อยู่บนหน้าพิซซ่านั้นเอง
ในมะเขือเทศมีสาร “ไลโคปีน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์และ DNA จากความเสียหาย ลดการอักเสบ และชะลอความแก่ก่อนวัย ไลโคปีนยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหากลุ่มอาการเมตาบอลิก ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
หมอจางชี้ว่า ไลโคปีนทำงานเหมือน “เกราะป้องกัน” ให้กับเซลล์ ช่วยลดไขมันเลว LDL เพิ่มไขมันดี HDL และช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวดีขึ้น ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เพื่อให้ร่างกายได้รับไลโคปีนอย่างเต็มที่ ควรกินมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงสุก พร้อมไขมันเล็กน้อย เช่น มะเขือเทศผัดน้ำมันมะกอก ซุปมะเขือเทศ หรือพาสต้าซอสมะเขือเทศ เพราะไลโคปีนละลายในไขมันและดูดซึมได้ดีขึ้น
หมอจางสรุปว่า สุขภาพดีเริ่มต้นง่ายๆ จากการเพิ่มอาหารดีๆ อย่างมะเขือเทศเข้าไปในมื้ออาหาร และสิ่งเล็กๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงสุขภาพในระยะยาวได้
